Il existe un grand nombre d'espèces de cailles à travers le monde, réparties en différents genres. La liste exacte des espèces peut varier légèrement selon les sources et la taxonomie. Voici une liste générale des espèces de cailles, classées par région ou genre:

Amériques

1. Colinus

   • Colinus virginianus (Caille de Virginie)
   • Colinus nigrogularis (Caille à gorge noire)
   • Colinus leucopogon (Caille à bec blanc)
   • Et autres espèces du genre Colinus.

2. Callipepla

   • Callipepla californica (Caille de Californie)
   • Callipepla squamata (Caille écaillée)
   • Callipepla gambelii (Caille de Gambel)
   • Callipepla douglasii (Caille élégante)

3. Odontophorus

   • Plusieurs espèces comme la Caille tachetée, Caille marbrée, etc.

4. Cyrtonyx

   • Cyrtonyx montezumae (Caille de Montezuma)
   • Cyrtonyx ocellatus (Caille ocellée)

Eurasie et Afrique

1. Coturnix

   • Coturnix coturnix (Caille des blés)
   • Coturnix japonica (Caille du Japon)
   • Coturnix coromandelica (Caille des marais)
   • Coturnix delegorguei (Caille arlequin)
   • Et autres espèces du genre Coturnix.

2. Perdicula

   • Perdicula asiatica (Caille naine)
   • Perdicula erythrorhyncha (Caille à bec rouge)

3. Alectoris

   • Alectoris chukar (Perdrix choukar)
   • Alectoris rufa (Perdrix rouge)
   • Alectoris graeca (Perdrix bartavelle)
   • Et autres espèces du genre Alectoris.

4. Philortyx

   • Philortyx fasciatus (Caille à face noire)

Australie et Océanie

1. Synoicus

   • Synoicus ypsilophorus (Caille brune)
   • Synoicus chinensis (Caille de Chine)
   • Et autres espèces du genre Synoicus.

2. Excalfactoria

   • Excalfactoria chinensis (Caille de Chine)
   • Excalfactoria adansonii (Caille bleue)

3. Coturnix novaezelandiae

   • Coturnix novaezelandiae (Caille de Nouvelle-Zélande, éteinte)

Cette liste n'est pas exhaustive et la classification des espèces peut varier en fonction des découvertes scientifiques et des révisions taxonomiques. De plus, certaines espèces peuvent être présentes dans plusieurs régions.